东北家常菜--酸菜炖白肉
还是妈妈腌制的酸菜好吃,从小到大,每逢秋收爸妈总是忙着买白菜,盐,接下来晒白菜,洗缸子,开始腌制,到了冬天,可以吃酸菜馅饺子,酸菜炒粉条,酸菜炖白肉等,后来,因为亚硝酸盐的缘故,爸妈养生,已经很少吃酸菜了,可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子,妈妈做的酸菜总是那么地香,爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉...
写到这里,眼睛又滋润了~~
小时候每次回家的日子真美好~
取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
先撕成薄片再切细丝。
切好丝后用手挤干水分。
炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
捞出肉后锅里的汤保留。
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
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