步骤1/16提前一天烤制一个戚风或海绵蛋糕体,并尽量均匀的切开两片。
奶油芝士加入20克细砂糖隔着热水用手动搅拌器搅拌均匀至砂糖溶化。
鱼胶粉加入50克牛奶,隔着热水慢慢搅拌均匀,若有小颗粒可用勺子便碾压边搅拌就好。
将融化好的鱼胶牛奶糊加入奶油芝士糊,搅拌均匀。
将抹茶粉过筛加入奶油芝士糊中,搅拌均匀。
隔着冰水打发淡奶油至六七分。即奶油变得浓稠,还可以勉强流动。(若各位拿捏不准,可提起打蛋头,黏在打蛋头的奶油很浓稠即可。或将打发好的奶油倒入一个容器,流出的奶油看起来很浓稠即可
将打发好的淡奶油加入抹茶芝士糊。搅拌至颜色均匀即可。这就是抹茶慕斯液。
将罐头黄桃切成小粒,放在厨房纸上吸吸水。用新鲜水果则可省略此步鄹。水果可根据爱好更换
将切好的蛋糕片放入6寸蛋糕模中,轻轻放上黄桃粒。
倒上一半的慕斯液,轻轻震平。
再轻轻铺上一片蛋糕片,继续放上黄桃粒。
倒入剩下的慕斯液,轻轻震平。覆上保鲜膜。双重保险我还套了一个大保鲜袋在外面。打了个死结。
放入冰箱冷藏一晚即可。
冷藏一晚拿出冰箱,活底模的朋友在蛋糕模具底放上一个杯子,把蛋糕模具轻轻往下提,很轻松就出来了。使用固底模具的朋友做之前请把一点黄油溶化涂在模具壁上,撒一些低筋面粉防粘。这是六寸的量,用八寸的朋友请把所有材料乘以2即可。脱模的蛋糕可以摆上黄桃等水果,食用银珠装饰。
成品图
成品图
淡奶油请务必隔着冰水打发
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