步骤1/6蛋黄和蛋白分离
将橙汁倒入色拉油中,搅拌均匀,分次加入蛋黄打匀,加入20克白砂糖打匀,最后分两次筛入面粉搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了。
打发蛋白,用打蛋器将蛋白打出许多小泡沫时,加入三分之一白糖和柠檬汁,继续打,打到打蛋头能支撑起蛋白时再加入三分之一,继续打发,打到你觉得蛋白已经比较硬时加入最后三分之一白砂糖,继续打发,其实打到什么程度这个比较抽象,我也没有图片,我自己的判断是打到我看着很浓稠了,搅动很困难了我就觉得好了
步骤4/6将打发的蛋白和蛋黄糊混合,先取三分之一的蛋白到蛋黄糊里,用切拌的方法,千万不要画圈圈,将混合好的东西倒入到放有剩下蛋白的盆子里继续切翻
步骤5/6将混合好的东西放入磨具中,震荡来消除气泡,放入烤箱,先140度烤30分钟,转为175度烤20分钟即可。
步骤6/6具体视频可以去优酷搜索巧厨娘,有完整的视频
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有