自制酸豆角

新鲜的长豆角，切粒，晾干。

豆角干了后，就洒上比平常做菜时多两倍的盐，拌均。

用一干净的玻璃瓶把豆角放进去，然后在瓶口放上一盘子后倒转。在盘里加上水。主要作用是为了隔离空气进入。

每天换水一次(办法很简单，只需要按住玻璃瓶，打开水龙头放水，把玻璃瓶和盘微微倾斜在水下冲一阵，把原来的积水冲掉，然后放正盘子装上水就可以了。)这样一连过三天豆角变黄就可以了(气温高的话是三天，气温低就是多几天。这法子适合夏天)。酸豆角做好后用水洗一洗就可以做酸豆角肉沫了!