彩虹蛋糕卷

步骤1/19

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

步骤2/19

将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。

步骤3/19

将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

步骤4/19

加入牛奶充分搅拌均匀。

步骤5/19

加入过筛的面粉

步骤6/19

将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。

步骤7/19

打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖

步骤8/19

继续打发至浓稠再加入40g的3分之一砂糖

步骤9/19

再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.

步骤10/19

再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。

步骤11/19

将蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要从下至上搅拌均匀。

步骤12/19

将面糊分成四份，没分加入自己喜欢的食用色素搅匀。装入裱花袋中。

步骤13/19

烤盘用锡纸包裹一下。烤箱预热。

步骤14/19

将面糊岔开颜色挤入烤盘中。没必要横平竖直，随意一些就好。进烤箱上下火160度15分钟。

步骤15/19

趁热撕去锡纸，转移到油纸上，上面再盖上刚刚撕下的锡纸放到烤架上充分晾凉。（土豪可用张新的锡纸或油纸覆盖。）

步骤16/19

淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕上。

步骤17/19

用小刀子沿边划一条小口，不要划断。

步骤18/19

将蛋糕卷卷起，放到冰箱里定型至少2个小时。

步骤19/19

取出切开就可以了。