彩虹蛋糕卷

步骤1/16

准备好以上材料

步骤2/16

先将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器必须是无油无水

步骤3/16

蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发

步骤4/16

分三次加入植物油（要无味的植物油）每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次

步骤5/16

加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀

步骤6/16

面粉和泡打粉混合后加入，搅拌均匀备用

步骤7/16

将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖

步骤8/16

继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖，最终把蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角）

步骤9/16

盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中，翻拌均匀（要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

步骤10/16

再盛三分之一的蛋黄糊加入，搅拌均匀

步骤11/16

最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀

步骤12/16

将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份，准备好所需的色素

步骤13/16

将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中

步骤14/16

将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里，烤15-20分钟

步骤15/16

将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型

步骤16/16

讲定型好的蛋糕卷，切成一片片的就可以吃了