今早下雨,好凉快啊,鼻炎也好很多,心情很好,所以呢一大早不睡觉,就做一下我的早餐吧——果酱蛋糕卷,在配上红枣银耳粥,哇,美味又营养的早餐诞生啦,HOHO!上片片!放的果酱有点多了,自己家吃,实惠啊,哈哈
步骤1/13先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
步骤2/13把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
步骤3/13低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
步骤4/13低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
步骤5/13将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
步骤6/13盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀,再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
步骤7/13将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
步骤8/13把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
步骤9/13把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
步骤10/13准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
步骤11/13待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层果酱。在准备卷起的一边,先用刀在最边上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
步骤12/13开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
步骤13/13最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
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