金汤鱼片

步骤1/8

原料图。

步骤2/8

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟。

步骤3/8

尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

步骤4/8

锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

步骤5/8

兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

步骤6/8

一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。

步骤7/8

儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

步骤8/8

葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。