私房土豆炖排骨

步骤1/11

材料

步骤2/11

排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下

步骤3/11

飞水后的排骨，拍糊了

步骤4/11

坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。

步骤5/11

倒入排骨、少量白糖翻炒

步骤6/11

倒老抽调色

步骤7/11

排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。

步骤8/11

吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷

步骤9/11

焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。

步骤10/11

25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。

步骤11/11

土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了