银鱼煎蛋

步骤1/5选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。

步骤2/5葱姜洗净，均切成末。

步骤3/5鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀。

步骤4/5炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开。

步骤5/5待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。