狮子头一般都是纯肉的,这里加入神秘食材,既有肉香,营养更不用多说。小时候妈妈经常做的,现在我是凭记忆来做,香而不腻,绝对下饭。
肉馅放姜汁,葱,料酒,香菜(家里正好剩两根就放了,没有可不放,不是必须品。),搅拌均匀。
北豆腐捏碎放入肉馅中,放盐和五香粉,鸡蛋,戴上一次性手套用手把豆腐和肉馅搅拌均匀。
步骤3/5锅内倒多一些油,烧热,把馅揉出五个大丸子,中火放入油锅,炸至定型,表面颜色变深,捞出。
步骤4/5另起锅,放底油,葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮,炒出香味,放料酒,酱油,老抽白糖,倒水,以能没过丸子即可。
步骤5/5放入丸子,小火炖煮一个小时,丸子盛盘,少量汤汁勾入水淀粉,浇在丸子上即可。
神秘食材就是豆腐了,口感软嫩,回味香浓,家里有不喜欢吃豆腐的小朋友,妈妈们做做看吧,肉馅用牛肉也可以,那就更营养了。
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