步骤1/4锅里添油适量,放入八角,小火炸出香味,捞出不要。待油稍稍降温些,放入葱姜蒜末,小火炝出香味,放西红柿块,块切的要略大些,火开中火,翻炒几下,加入泡发好,切小块的木耳,翻炒两分钟,期间放老抽,鸡汁或捞汁类,很有鲜味的调味品。
步骤2/4我做时冰箱剩了一小块豆腐皮,我切了小片,在这个步骤里和泡发好切碎段的金针菜一起放了。放耗油,加适量开水,再翻炒两分钟后,鸡蛋打碎,慢慢加入菜里,不要搅动,等鸡蛋凝固了,稍微翻炒,关火。
步骤3/4再最后这一步里,喜欢加味精或者鸡精粉的,可以放少许,我是不吃的,所以我没放。
步骤4/4面煮八分熟,捞碗里,浇上卤,撒少许香菜末,不吃的可以不放,我是喜欢吃香菜,也为了拍照配色。
特别提醒,老抽,耗油,都有咸味,所以加盐不能按平时炒菜,要加少许,最后起锅可以再尝咸淡,根据情况决定用不用再加盐。菜的汤汁不能太少,我做的这是一碗面的量,大约半碗水。
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