这道菜本来是用干锅来炖的,两个人的一餐,做多了太浪费,就临时改为装盘的炒菜了。
干茶树菇加适量温水浸泡二十分钟
肥瘦相间的腊肉切片备用
泡好的茶树菇洗净剪成寸段
腊肉下锅煸出油,放入几粒花椒、干辣椒。略翻炒。
倒入茶树菇,翻炒均匀后,洒入少许清水略烧,汁收干时撒入青蒜段即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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