手指饼干

步骤1/8

蛋清+柠檬汁，打出鱼眼泡后加三分之一糖，打至湿性发泡加三分之一糖，快十分发时加最后三分之一的糖，蛋白打至十分发备用。

步骤2/8

蛋黄+白糖+香草精，搅打均匀至糖溶化即可。

步骤3/8

三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。

步骤4/8

在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉，翻拌均匀。

步骤5/8

面糊装入裱花袋。

步骤6/8

我没有圆形裱花嘴，所以挤出的饼干是有皱纹的（因为手指饼干配方里没有油，所以饼干会粘，记得在烤盘中放油纸哈）。

步骤7/8

烤箱预热，190度，中层，10分钟，表面上色之后，转150度5分种，质地干脆即可。

步骤8/8

出炉了，来个近照吧。