小龙虾用清水浸泡30分钟,用小刷子刷洗干净,再冲洗几遍。
减去虾头和多余虾足,抓住虾尾中间那片壳用力拽出肠线。(我买的小龙虾爪子也还蛮大的,所以我就剪下来放在一起煮了)
虾尾用生抽,料酒,少许盐腌20-30分钟。
魔芋切片,蒜切片,生姜切粒,干辣椒切段(个人口味偏辣,所以还加入了青椒,大家也可以加小米辣,也切段)
锅中放油,比平时炒菜油稍多,放入干辣椒段,小火爆出红油。
加入蒜、姜、八角爆香。
倒入腌好的小龙虾爆炒至虾变红。
将炒好的小龙虾拨到一边,倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段,全部炒熟。
加水至没过虾肉,大火烧开再加入盐、生抽、辣椒灰转小火慢煮5分钟。开大火略收汁,出锅。
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