多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
多宝鱼去除内脏洗净。
在鱼身上划几刀。
加料酒腌制10分钟。
在盘子上垫一些葱段。
放上多宝鱼。
撒上些葱姜丝。
放入蒸锅中。
旺火蒸8分钟。
出锅倒掉汤汁及葱姜丝。
再撒上些葱姜丝。
浇上热油。
倒上蒸鱼豉油。
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