一直觉得糖醋排骨好有技术含量,不敢尝试。看了爸爸回来了里面从未下厨过的王中磊都做得像模像样,终于忍不住自己也尝试一下了!还真是好简单呢!我属于没有技术含量的新手,所以做菜以方便和懒为主,不会可以称重各种食材的比例和克数 ,一切随意,少量多次地加佐料,自己尝着好吃了就行了~
排骨洗净切好后在放有料酒、八角茴香桂皮、葱段、姜蒜片的清水里煮。沸腾后倒掉泡沫,留一小碗水待用。排骨晾干。热锅热油倒入适量冰糖热化。(不用担心冰糖不够,排骨放进去后再补加冰糖也没问题)
倒入排骨小火翻炒,是其均匀着色。再加入适量醋、生抽、盐,少量老抽,具体比例尝一尝就知道了~
将准备好的汤水倒入锅中,加入芝麻。大火煮开后转小火。十五分钟左右之后,大火收汁。注意!收汁的时候一定要不停地翻炒,否则锅底部分的糖容易变糊!
汁变稠之后装盘,再均匀撒上适量芝麻。搞定!
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