弟妹给买了个大榴莲,我先做了个戚风,感觉不错,于是想做个榴莲慕斯试效果,连夜做好了慕斯,弟弟一家回他们的城市了,也没吃上慕斯,这么大我也吃不完,拿单位跟同时分享了,好多人吃不过奶酪更吃不惯榴莲,而且这东西容易化开
步骤1/7奥利奥饼干扭一扭分开去中间的奶油芯,装保鲜袋里,用了两个袋子套一起的, 用我的大不锈钢擀面杖压成碎末,放在8寸活底模里,这种金属的压饼干太有劲,隔水化开的黄油与饼干碎拌匀,用小勺压实,放冰箱冷冻20分钟
步骤2/7淡奶油加适量糖打到六成放冰箱冷藏
步骤3/7奶油奶酪切小块,隔50度温水用手动打电器打顺滑无颗粒,静置一边
步骤4/7吉利丁片4片放凉水里软化,牛奶放砂糖煮到周也翻动,慢慢加入鸡蛋液迅速搅匀,牛奶不要煮沸了,不然烫出鸡蛋花了,牛奶凉到40度左右加入泡软的吉利丁片搅匀
步骤5/7榴莲肉放料理机搅成泥,放入牛奶液里搅拌均匀,倒入淡奶油里拌匀,与奶油奶酪混合均匀,倒入模具里,轻震两下震出气泡,放入冰箱冷藏4小时
步骤6/7两勺蓝莓酱加适量砂糖、十来颗新鲜蓝莓和半小碗水煮开放凉到40度左右,放入一片泡软的吉利丁片搅拌均匀,放凉后浇到慕斯上面,放冰箱冷藏定型成为蓝莓镜面
在镜头上放上黄桃片奇异果片摆出自己喜欢的样子
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