大盘鸡

步骤1/16

土豆、洋葱、青红尖椒切块备用

步骤2/16

买了鸡腿排，把皮和油脂剔出来

步骤3/16

然后剔出骨头，其他切块

步骤4/16

开火，锅内直接入油脂和皮，温火煸出鸡油

步骤5/16

待油分增多，放干辣椒、姜片和八角，继续煸香

步骤6/16

入鸡肉翻炒变色

步骤7/16

鸡肉变色后调色，老抽、生抽

步骤8/16

翻匀鸡肉，放入土豆和洋葱

步骤9/16

倒入啤酒或水

步骤10/16

开锅后去浮末加盐

步骤11/16

焖至土豆软糯，可放入尖椒

步骤12/16

最后是番茄

步骤13/16

开锅前撒黑胡椒末即可出锅

步骤14/16

面加盐越揉越白，分几次醒面后再揉，之后分条擦油放冰箱保鲜

步骤15/16

擀面杖略擀开后，抻着两头边摔打案板边拉长，水开后入锅。

步骤16/16

大盘鸡的汤汁配面吃，有嚼头且对味！