抹茶蛋糕卷

步骤1/11

我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。

步骤2/11

鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。

步骤3/11

45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。

步骤4/11

蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。

步骤5/11

搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。

步骤6/11

先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。

步骤7/11

然后倒入余下的搅拌均匀。

步骤8/11

烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。

步骤9/11

出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。

步骤10/11

然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。

步骤11/11

约三厘米左右宽