一直喜欢烧卖,还是这种糯米烧卖,家乡的味道.
糯米煮熟,适中就好,不要太烂.
煮饭期间,将泡发的香菇、笋切成小丁.肉馅调味.
先炒肉馅.
加入香菇丁和笋丁,加老抽、盐、糖调味,可适当多些.
加入糯米饭搅拌均匀,随时调味.做烧卖馅,味道可以稍重些.
馅料完成后,凉凉.
馄饨皮包入馅料,制成烧卖形状.
放入蒸锅,因为馅料是熟的,只需蒸至馄饨皮透明即可.约10~15分钟.
大功告成.
1、肉馅可以先根据各自口味调味,也可以不调,反正炒制时要调味的.个人认为预先调味更入味;2、糯米煮熟,也可以蒸熟,但蒸之前更浸泡4个小时;3、半斤馄饨皮约40个左右.
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有