芒果冻芝士

步骤1/20

三个芒果的用法：取约200g芒果肉打成果泥，其中50g用来做镜面，150g用来混入芝士。

步骤2/20

约100g切块的芒果，我是把切得好看的分出来，不好看的打泥去了～

步骤3/20

200g奶油奶酪加入30g糖粉，隔热水拌匀。

步骤4/20

尽量拌匀至无颗粒状。

步骤5/20

拌匀后加入100g酸奶

步骤6/20

加入15ml柠檬汁。

步骤7/20

拼命的搅拌均匀吧，我自己觉得很容易有颗粒，我用橡皮刮刀按压了好久把颗粒都压掉了…

步骤8/20

加入150g芒果果泥，8-10g提前用冰水泡软的吉利丁片。（温度不够的话可以隔水加热帮助吉利丁片融化）

步骤9/20

拌匀，这个拌匀容易多啦。

步骤10/20

100淡奶油坐入冰水中打发至提起打蛋器出现一个小小的尖角即可。打一会会就好咯，隔一会就提起来看看。

步骤11/20

打发好的奶油分2-3次加入芝士糊中，切拌均匀，防止消泡。

步骤12/20

直接把芒果粒铺在模具底部，然后把芒果芝士糊倒入。我用的是六寸方形慕斯圈。

步骤13/20

还倒了一部分在提拉米苏杯子里。

步骤14/20

表面可以用勺背弄平整些，放入冰箱冷藏至凝固（4小时以上）

步骤15/20

制作芒果泥镜面：50g芒果泥，加入100ml热水，加入5g软化的鱼胶片混合均匀。

步骤16/20

待芒果芝士糊冻的略硬时（约一小时），倒入镜面。

步骤17/20

差不多这么厚。继续放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤18/20

成品～

步骤19/20

酸甜好味道～

步骤20/20

成品～