草莓慕斯蛋糕

步骤1/22

蛋糕体准备材料

步骤2/22

将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水

步骤3/22

将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤4/22

在蛋液中倒入水和油充分搅拌

步骤5/22

筛入低筋面粉，进行搅拌，

步骤6/22

直到面糊没有颗粒状

步骤7/22

先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味

步骤8/22

用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了；

步骤9/22

将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）

步骤10/22

搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法；

步骤11/22

倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用

步骤12/22

烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右

步骤13/22

烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用

步骤14/22

草莓慕斯部分准备材料

步骤15/22

现将吉丁片放入冷水里泡软

步骤16/22

将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱

步骤17/22

草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火

步骤18/22

淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可

步骤19/22

将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了

步骤20/22

把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘，之后倒入混合好的草莓慕斯

步骤21/22

顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模

步骤22/22

脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰