清蒸鲈鱼

步骤1/12

活鲈鱼收拾干净，两面切几刀

步骤2/12

鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好

步骤3/12

站着码在盘中

步骤4/12

备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放

步骤5/12

将姜丝、葱丝码在鱼上，

步骤6/12

加适量料酒，大蒸锅开锅后放入

步骤7/12

蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁

步骤8/12

蒸12分钟左右出锅

步骤9/12

摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁

步骤10/12

铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热

步骤11/12

烧好的热油从头到尾淋到鱼上

步骤12/12

上桌、趁热吃啦