酥皮月饼

步骤1/5

水皮：中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥：中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化，将水皮和油酥分别活好。

步骤2/5

趁醒面的时候把馅做好。熟花生碎60g，瓜子仁30g，葡萄干30g，紫薯干20g，黑、白芝麻个40g，松子仁若干，白砂糖120-160（看个人口味自选），熟油50g，l凉开水80-100g，熟粉（炒熟的面粉）200g，把以上材料充分混合，以手握成型即可，分成30左右圆球。

步骤3/5

把油酥两面放上保鲜袋擀薄，把水皮擀成油酥两倍大，将油酥皮包在水皮中间，然后擀薄从一边卷起，用刀切成30g大小的季子，在每个季子中间用筷子压一下，两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。

步骤4/5

皮和馅包好，用模具成型。

步骤5/5

180度15分钟左右，烤好出炉。这个因为皮里没有放转化糖浆，所以颜色是白的，口感酥软。话说我也按照配方用转化糖浆做过月饼，但是那个..........肿么形容呢，就是做好后，每次走夜路我都不带板砖改带月饼了。