番茄蛋花汤,家喻户晓,大众都很喜欢,可是普通做法番茄味道很淡,改良版味道浓郁,我老爹很懒,番茄皮不吃又懒得吐,吃菜要麻辣又不要花椒留在菜里T^T造就了我不断改良菜品……
步骤1/8我忘记拍番茄去皮的照片了,大致讲一下,在番茄尖尖的那一头,用小尖刀划长一点的十字,把皮划开就行了,不要切到肉里,然后丢到沸水里烫煮一分钟左右,肉就露出来了,然后剥皮,切片,去蒂巴。
锅里少许油烧热,下准备好的番茄,大火炒,软化,在汁水出来以后,边边慢慢沾锅,就用锅铲沿着锅煸一圈点水,l继续大火熬制。
如图那样,把番茄熬烂,只要边边开始沾锅就沿着锅边边点一点水,熬的很浓郁以后,加一汤碗水。
加了水以后就下粉丝,虾米,煮开,加适量盐。
蛋蛋打好!!*罒▽罒*
把紫菜撕碎先丢尽锅里,番茄汤煮沸腾,以圈形式,倒入蛋花,等待10秒,用锅铲,从外往里推动汤两三次,不要推多了,不然蛋蛋就成花沫沫了╭(╯ε╰)╮,关火。
味精,胡椒,小葱都放到汤碗里面,不知道什么原因,反正我觉得这样比较好!!
把汤倒入汤碗,就好啦ヾ(*′?`*)?
我老爹吃到到番茄皮就吐,所以我一般都去皮再做汤。
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