番茄蛋花汤

步骤1/9

原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

步骤2/9

番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。

步骤3/9

虾皮用料酒泡一会儿。

步骤4/9

锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。

步骤5/9

加入番茄煸炒。

步骤6/9

待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。

步骤7/9

调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

步骤8/9

淋入水淀粉后再淋入蛋液。

步骤9/9

加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。