酱汁蒸虎皮凤爪-早茶必点

步骤1/15

先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

步骤2/15

放入姜片冷水起锅，大火烧开。

步骤3/15

水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

步骤4/15

把煮好的鸡爪洗净控干水份。

步骤5/15

锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

步骤6/15

炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

步骤7/15

泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

步骤8/15

备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

步骤9/15

锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

步骤10/15

加入酱汁烧开。

步骤11/15

把鸡爪下锅中翻匀。

步骤12/15

接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

步骤13/15

最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

步骤14/15

成品图。

步骤15/15

成品图。