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宫保鸡丁

鸡肉性温，益气养血，含有较多的不饱和脂肪酸，降低胆固醇，活血脉

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别

鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓

本着我一贯健康低脂的原则，依然是无油但味道却不打折，做法简单快手，好吃营养不怕胖！

Summersweetie
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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宫保鸡丁热量：1567 千卡

脂肪：20.02克
蛋白质：54.4克
碳水化合物：361.81克

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食材主料/辅料

鸡腿 1个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、葱 4片、姜 6小片、辣椒碎 5~7片、 #腌肉材料# 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、白胡椒粉撒三下、 #酱汁材料# 适量、郫县豆瓣酱 1勺、白糖 1勺、盐 4分之一勺、鸡精 4分之一勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉半勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤1/19

准备材料
步骤2/19

鸡肉去骨切丁
步骤3/19

加入腌肉材料腌制15分钟
步骤4/19

将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗
步骤5/19

再放入一勺酱油、生抽、料酒
(勺子的大小我拍在旁边了供大家参考)
步骤6/19

最后放半勺淀粉放置一旁备用
步骤7/19

胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀
步骤8/19

竖着切成条
步骤9/19

再横着切丁
步骤10/19

黄瓜同样切丁
步骤11/19

葱和姜切片
步骤12/19

将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)
步骤13/19

将鸡肉葱姜辣椒碎放入锅中
步骤14/19

再放入郫县豆瓣酱
步骤15/19

翻炒均匀
步骤16/19

加入炒熟的花生米
步骤17/19

加入酱汁材料
步骤18/19

再加入胡萝卜，翻炒一会至酱汁收汁
步骤19/19

关火后加入黄瓜丁，趁余温翻炒均匀，即可出锅

小窍门

辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略
炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略
胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会
关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了

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