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凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱

猪蹄是好物，之前我们给大家推荐过腐乳猪蹄、香辣猪蹄，今天我们再给大家来个凉拌猪蹄，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！

捷赛私房菜82
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猪蹄 1500克、水量 1200毫升、大料 2个、花椒 10粒、葱 4段、姜 3片、料酒 20毫升、盐 4克、辣椒 5根、大蒜 4瓣、香菜 1根、醋 15毫升、酱油 30毫升、白糖 8克、红油 10毫升、食用油 10毫升

步骤1/2

猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块；
将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味；
冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
锅内放入猪蹄、调料以及水，启动【酱焖牛】功能（有些型号可用【腐乳蹄】或者【红烧牛】功能）；
步骤2/2

待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内；
蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，使用【干锅】（原【干锅炒】、【智烹】功能）功能爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁；
将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。