凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉无论凉拌 炒，煎炸，都风味香浓，营养丰富。凉粉含水量特别大，同样是淀粉做的馒头就比凉粉的热量要高好多倍。凉粉含水量达到85％以上。。豆腐(北豆腐)热量 550千卡/斤，凉粉的热量：37千卡/斤由此可以看出，凉粉的热量低于豆腐。
凉粉切小块。
黄瓜 尖椒切丝。
猪肉切丝上浆。
葱姜蒜切末。
锅中放油爆香葱姜蒜末，下入肉丝煸炒。
加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
倒入 凉粉块轻轻翻炒，加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明。
放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可。
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