腊肉切片,蒜苗切段3厘米左右。
锅上油,先炸肥肉部分,飘香。
放入廋肉,炒。
放入蒜苗,炒。翻炒片刻后,放入酱(什么酱都行,自己决定,我放的是炸酱料。)最后到一点水,使酱料更均匀融化。
放味精,出锅。(因为腊肉是咸的了,酱料和味精少放,盐不放。)
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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