四季豆炒肉的做法

步骤1/14

将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍，再用清水浸泡20分钟

步骤2/14

蒜头去皮，切成薄片，干辣椒洗净，切成小段

步骤3/14

摘除四季豆豆筋，刀与四季豆摆成45度角，将四季豆切成长约5公分小段

步骤4/14

将五花肉洗净去皮，把瘦肉跟肥肉分别切开，瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右

步骤5/14

将肥肉切片，放到锅里煎出猪油

步骤6/14

煎到肥肉有些变赤黄色为止

步骤7/14

这时，可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆，进行翻炒

步骤8/14

加入适量清水，盖上锅盖，转中火煮5-6分钟

步骤9/14

打开锅盖，翻炒几下，将四季豆装盘

步骤10/14

在锅里加入少许食用油，待油热开，放入干辣椒、蒜头，翻炒几下

步骤11/14

飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候，倒入腌制好的瘦肉进行翻炒

步骤12/14

炒到瘦肉变色为止

步骤13/14

倒入四季豆，加入少许盐，翻炒炒匀即可装盘

步骤14/14

一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了