日式棉花蛋糕卷

步骤1/15

[制作蛋黄糊]
黄油用小锅加热至沸腾后立即关火

步骤2/15

筛入低粉和盐的混合物拌匀

步骤3/15

分次加入牛奶拌匀

步骤4/15

拌匀后的样子

步骤5/15

分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀

步骤6/15

拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用
（原做法说要静置，没说原因，也许是为了面糊更均匀细腻一点？）

步骤7/15

[做蛋白糊]
蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态

步骤8/15

将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9/15

加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊

步骤10/15

将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中
我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄

步骤11/15

送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉
我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火
上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整

步骤12/15

准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆）
打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙

步骤13/15

将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面
尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的

步骤14/15

顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型
我冷藏了一夜。食用前切块就可以了

步骤15/15

成品~