日式棉花蛋糕卷

步骤1/9黄油放在奶锅中小火加热至融化，沸腾后关火加入过筛的低粉和盐用橡皮刮刀不停地搅拌均匀。

步骤2/9将牛奶分三次加入到上步中，每加一次都要搅拌均匀。

步骤3/9把四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分次把蛋黄和一个全蛋加入到上步中搅拌均匀，搅拌好的蛋糊静置片刻。

步骤4/9蛋白分三次加入砂糖打至湿性。

步骤5/9烤箱预热170度。取一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤6/9将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，中层15-20分钟表面金黄内部熟了即可。

步骤7/9蛋糕取出后向上震一下震出高热，然后立即放在烤网上放至温热，表面也要盖一层油纸，以免表面变干。

步骤8/9此时打发奶油，淡奶油加入糖10克打发即可。

步骤9/9

将奶油涂抹蛋糕片上，一端留一块儿不涂，在涂抹奶油一侧大概2厘米左右距离用刀切出印儿但不要切段，这样方便卷。卷好后卷上油纸放冰箱冷藏20分钟后取出切段儿就OK啦！