苦瓜又名“凉瓜”，这道凉拌苦瓜在炎炎夏日里食用最合适不过了，加上滴滴浓郁香醇的“萬字酱油”那真叫一个“鲜”让人有食过返寻味的感觉 。苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效 。
将苦瓜对半切开。
用勺子把里面的瓜瓢刮干净，尽量把白色的囊也刮干净。
把苦瓜切片。
撒入适量的盐拌匀，腌制10分钟。
蒜蓉适量。
萬字酱油2羮。
白砂糖2羹
陈醋1羹。
烧开一锅水，放少许花生油(放油是为了让焯出来的苦瓜更翠绿)
把腌制过的苦瓜倒入烧开的水里煮2分钟捞起待用。
热锅下油倒入调好的酱汁爆香。
淋入焯过水的苦瓜上即可。
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