家常版红烧肉

五花肉切成2厘米大小的麻将块儿，生姜切片。

锅中倒入少量菜油，趁油凉时放入白砂糖，小火炒至糖融化，并且成为棕色

倒入五花肉翻炒。将火调大，继续煸炒直到全部变色。

放入姜片，倒入料酒、老抽及冰糖，把所有调料炒拌均匀后，再倒入开水，水量要没过肉面。

盖上盖子，转小火炖40分钟。40分钟后打开盖子，调成大火煮沸至汤汁黏稠浓郁。盛出。