鱼香豆腐丸子

步骤1/1

五花肉绞成肉末，豆腐捏碎，加入适量姜末、一点点盐、淀粉和匀往同一方向搅拌上力。将豆腐肉泥挤成丸子下油锅炸定形捞起。锅内留少许油，将泡椒、泡姜剁碎跟豆瓣酱、花椒一起下锅炒香出红油，将丸子倒入锅内同炒，加入适量料酒、高汤煨煮十分钟，将糖、醋按自己喜欢的比例调配搅拌匀，加入适量水淀粉，倒入锅中调味、收汁，蒜苗切碎末，起锅后直接撒成菜上。