拜拜蛋糕

分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。

低筋面粉过筛。

入干净盆中。

将油倒入装有牛奶的容器中。

用刮刀拌匀。

将奶、油混合液倒入面粉盆中。

用刮刀拌匀。

加入一个蛋黄。

拌匀。

每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。

烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。

电动打蛋器打至粗泡。

加三分之一细砂糖。

打至蛋白细腻变白。

再加入三分之一细砂糖。

打至蛋白提起有滴落。

加入剩余细砂糖。

打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。

用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。

切拌均匀。

将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

快速切拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。

放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。

取出，用刀在表面划十字。

放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。

时间到，取出，距桌面30cm摔一下。

立即倒扣。

晾凉后，脱模。