将卤好的牛肉切丝,不要太粗也不要太细,把姜切成末,蒜瓣切好,干辣椒切好,备用,
将适量的油倒入锅中,待油烧烤,依次放入姜,花椒,后放干辣椒,炒几下,
把牛肉丝倒入锅中翻炒,炒五分钟后加入盐,鸡精,待炒至深红色就熟了,加入蒜瓣,再翻炒几下,就可以起锅了,可以加点晴菜的点缀颜色,
做好了~
原勺留底油,葱、姜末炝勺把里脊丝倒回勺里,煸炒,烹料酒、酱油,打汤,下味精、精盐
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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