面包机做香软吐司面包-100％成功

步骤1/9

【水的量1】面包机运转一会儿，观察面粉是一颗颗零散的还是成团的，有很多一颗颗零散说明水太少，这时要慢慢加水。

步骤2/9

【水的量2】面团成团了，并且面包桶的四壁都干净了，说明水够了，如果还有颗粒再加一点水，如果手触碰面团发现很黏手，那你只能加面粉啦～

步骤3/9

【正式步骤开始！】: 除黄油外的材料放进面包桶，开启揉面团功能，第一次揉面团结束，手触摸面团，干湿度刚好则放入黄油，进行第二次揉面团功能。图为加入黄油后的揉面程序，一开始会很黏答答，揉久了黄油会慢慢被吸收，这就是我喜欢用面包机的原因，省力还干净。

步骤4/9揉面团结束，此时的面团表面很光滑，能拉出薄膜。接下来，利用面包机工作产生的余温，开始发酵，现在室温25度左右，大约1小时后，面团发了2倍大，用手在面团上戳个洞，不反弹，则说明发酵好了。

步骤5/9接着就是排气啦~教大家一个懒办法:我的面包机前10分钟是慢揉的，所以开启揉面团功能，让刀片转几圈，你就会发现，原本发大的面团瘪下去了，气都排掉了。但是，不要转太久哦，面团揉久了会影响发酵，看气排掉就可以了。

步骤6/9然后就是第二次发酵了！和用吐司盒相比，面包机有一个好处，不用整形了，我就直接让它第二次发酵，发到2倍大。别看小小一个整形，中间省了不少时间和精力，所以说面包机是懒人的福音啊~~

步骤7/9第二次发酵完成后，表面刷一层鸡蛋液。接着，重点来了！！——以前我用面包机烤面包有阴影:烤出来的面包总是表皮很厚很硬，内部组织像发糕。失败了几次，我终于开窍找到了解决办法。第一，掌握配方中水的量(用手感触，这个在我的菜谱【详解~超软香甜蜂蜜吐司】中有详细说明~)，第二，调整温度！面包机的温度不能像烤箱那样调节，面包容易烤过头，导致表皮厚硬，但是我们可以调整烤面包的时间！所以这次我没有按面包机的设定来。

步骤8/9开启烘烤功能，烧色选浅色。预热面包机，预热好之后，放入面包桶，烤10分钟后，面包表皮上色了，再烤10分钟。

步骤9/9

滴滴滴！完成。取出面包桶，倒出面包，晾凉。