黑糖吐司面包

步骤1/14

先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。

步骤2/14

取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。

步骤3/14

除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。

步骤4/14

揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。

步骤5/14

盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤6/14

面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。

步骤7/14

剩余的60g黑糖切成小碎块。

步骤8/14

取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。

步骤9/14

卷好的三个面团编成三股辫。

步骤10/14

放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度）

步骤11/14

发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。

步骤12/14

烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。

步骤13/14

撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。

步骤14/14

香味浓郁。