红烧排骨

步骤1/8

准备好配料 香菇用水泡15分钟泡开 再准备一壶开水备用

步骤2/8

凉水下排骨 不要盖锅 烧开 让煮出肉末腥子 待煮开后将表面泡沫清掉 再凉水将排骨冲干净备炒

步骤3/8

将碎冰糖下锅 小火 用锅铲角不停地画圈

步骤4/8

一直画圈到均匀出现褐色泡沫为止 这是关键的一步 可以闻到熬出来的糖香味儿

步骤5/8

加入排骨翻炒 同时改大火 待排骨均匀上色后大概三分钟 加入香叶 桂皮 姜

步骤6/8

煸炒三分钟 加入 蒜 辣椒 八角 继续翻炒五分钟

步骤7/8

加入备好的开水淹没到排骨为止 改小火 水要加足 中途尽量不要加水 要加就加开水 加盖闷50分钟

步骤8/8

待煮到半小时时加盐一勺 翻炒一下均匀入味 50分钟后可用高压锅再压15分钟更烂 成功啦