牛肝菌是云南的特色,每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多,所以价格也飞涨,牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。
我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料,牛肝菌原本的味道就已经足够美味了,无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。
需要注意的是,每到吃菌的时节,总会有这么一些人没做好而中毒的,所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透,不能夹生。
干的牛肝菌需要先用水泡发,和香菇一样,温水泡2个小时后洗干净
洗干净后用开水焯水两次
大蒜切片,青椒切丝,准备两颗干辣椒
油锅下干辣椒和大蒜爆
下牛肝菌翻炒1-2分钟
把青椒倒进去继续翻炒1分钟
炒熟后用盐味精调味就可以了。
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