所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？ 如果要我选，我肯定选个背靠青山 面朝大海的地方住着，哈哈。好吧，我承认自己想多了…… 作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”（不包括动物啊）长大，让我再选一次，我还是选择靠着山吧！ 今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌” 如果你家也有这货，赶紧拿出来炒了吧~！O(∩_∩)O~
干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。
准备辅料，蒜要多放。 辣椒酌情。
锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。
放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。
加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。
出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。
1.炒菌类蒜要多，有助于增加风味。2.辣椒可以根据喜好增加量。3.泡发菌子的水留着后面烹饪可以使味道更浓厚。4.菌类食品烹饪事件不要太短，一定要熟透再吃，半生的吃了容易中毒。
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