【肉夹馍】陕西特色之一,仔仔细细的和西安帅哥学的,边做边讨教,掌握了要领,终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好,吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜,所以咱也效仿下,什么辅料都不用,就是白吉馍加腊汁肉就好了。
准备好原料。
五花肉整条或大块放在锅里,放入汤卤、五香粉和清水。
放入桂皮等香料,以及葱姜,糖和盐。
大火烧开,转小火焖煮2小时,浸泡一晚。
将面粉加水和酵母粉揉成团,醒15分钟即可。
分成60克左右一个团,搓成枣核状。
分别擀长,从上至下卷起,收口塞回去。
按扁。
整成碗状。
可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
选择“葱油饼”选项。
4分钟后,白吉馍即成。
腊汁肉切碎,白吉馍横切,夹食即可。
白吉馍在制作中,不要醒的太久,20多度的室温,一刻中就好。白吉馍吃的是酥香,而不是发面饼。
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