小时候不爱吃猪肉,但是第一次吃到这种做法的猪蹄膀,从那之后便抗拒不了它的味道。
先将茴香和桂皮花椒洗净,数量可以自己定,重口味可多放,同肘子、姜片、葱段、辣椒一起放入锅内添水大火烧开二十分钟转中小火。两个半小时后捞出肘子,汤底留下,另用一只锅放油和白砂糖烧溶,将肘子放入上色。再将汤底倒入部分大火炖三十分钟,捞出肘子入盘,撒上香菜,淋上之前清汤,出锅!
先将茴香和桂皮花椒洗净,数量可以自己定,重口味可多放,同肘子、姜片、葱段、辣椒、少许盐一起放入锅内添水大火烧开二十分钟转中小火。两个半小时后捞出肘子,汤底留下,另用一只锅放油和白砂糖烧溶,将肘子放入上色。再将汤底倒入部分大火炖三十分钟,捞出肘子入盘,撒上香菜,淋上之前清汤,出锅!
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