台式三杯鸡

步骤1/3

鸡块焯水（水里可放姜片和料酒），备好辅料。

步骤2/3

少许油，鸡块皮朝下，煎出鸡油。鸡块捞出，锅里放麻油，下蒜瓣、干辣椒和姜片，依次放入冰糖和生抽老抽，下鸡块煸炒移至砂锅中小火闷煮。

步骤3/3

中小火闷20分钟左右，搅拌2-3次至水收干。最后撒入九层塔和葱段。