康乃馨彩绘蛋糕卷的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

母亲节，每年五月第二个星期日。在这一天，妈妈们通常会收到母亲花「粉色」康乃馨。五月已然来临，今年的母亲节送妈妈什么礼物呢？如果没想好的话，那亲手做「彩绘康乃馨」蛋糕卷怎么样呢？选用新鲜、健康的食材进行DIY，或许能更好表达我们的心意呢！而且不难哦，材料、用具齐全的话很容易上手^_^ 亲们试试看吧（ps.关于蛋糕卷馅料：我选择了我家太后和我都喜欢的口味，美乃滋+肉松+红豆粒，亲们可以按各自喜好换其他馅儿哈）

步骤1/21

蛋黄面糊的制作①：3个蛋黄打散，加入35g糖，搅打至淡黄色粘稠状
步骤2/21

蛋黄面糊的制作②：加入60ml水、玉米油、香草精，混合均匀，筛入80g低粉，搅打出筋，呈细滑有粘性面糊，提起搅拌器滴落呈细丝状且在面糊表面形成纹路
步骤3/21

彩绘的制作①：准备两个小碗或纸杯，分别加入2茶匙蛋黄面糊、1/2茶匙低粉，搅拌均匀
步骤4/21

彩绘的制作②：牙签或刮刀等尖头沾取食用色素，加入，调制面糊颜色，色素少则色浅，多则色深，如图调出浅粉、深粉面糊
步骤5/21

彩绘的制作③：再准备一个小碗/纸杯，加入2茶匙蛋黄面糊，抹茶粉加水1茶匙溶解，加入小碗中，制成绿色面糊
步骤6/21

彩绘的制作④：一个蛋白打发至中性发泡（提起搅拌器，蛋白霜呈弯角且不滴落），加入1/8茶匙玉米淀粉，打发至硬性发泡（提起搅拌器，呈尖角，且倒置容器不会掉落）
步骤7/21

彩绘的制作⑤：蛋白霜分三份，分别加入三个小碗，搅拌均匀，放入裱花袋或保鲜袋
步骤8/21

彩绘的制作⑥：烤盘上铺上油纸，轻刷薄薄一层玉米油（配方外），用淡粉色面糊画出花蕊，绿色画出花梗，放入预热好170度的烤箱，烤1min
步骤9/21

彩绘的制作⑦：取出烤盘，用深粉色面糊画出花瓣，再烤1min。康乃馨图案就做好了
步骤10/21

蛋糕的制作①：3个蛋白打发至中性发泡，加入30g糖，搅拌至光滑，加入剩下的玉米淀粉，继续搅打至硬性发泡
步骤11/21

蛋糕的制作②：上一步蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，从下至上翻拌均匀（不要画圆圈的搅拌），至光滑面糊。
步骤12/21

蛋糕的制作③：面糊倒入烤好的图案上，抹平（可用刮板），烤盘在桌上震几下，排出空气（烤盘纸最好大一些，我烤的时候裁小了。。。边角尽量折平整，必要的时候可以剪开四个角）
步骤13/21

蛋糕的制作④：170度，13-15min。取出，在烤好的蛋糕上覆盖油纸，连同烤盘倒置在冷却架上
步骤14/21

蛋糕的制作⑤：趁热撕开蛋糕表面的油纸，再轻轻盖回蛋糕上，或者换一张新的油纸盖上，待其散热冷却
步骤15/21

蛋糕卷的制作①：红糖加热水20ml溶解制成糖浆，冷却，备用
步骤16/21

蛋糕卷的制作②：蛋糕图案朝下，置于烤盘纸上（边缘部平整可切去）
步骤17/21

蛋糕卷的制作③：可以在蛋糕表面间隔2cm切浅浅的刀痕（这样卷的时候不易裂开），刷上糖浆（涂满表面即可，不需要全用完）
步骤18/21

蛋糕卷的制作④：涂抹一层美乃滋/色拉酱，红豆馅儿、肉松如图摆放
步骤19/21

蛋糕卷的制作⑤：卷起，压紧，放入冰箱冷藏1h以上
步骤20/21

蛋糕卷的制作⑥：取出，去掉油纸，热水1茶匙溶解可可粉，用笔沾取在蛋糕卷上书写文字（想写什么写什么，嘿，只要写得下，so easy）。恭喜，完成啦！
步骤21/21

最后，可以自己再包装下下，美美哒送给亲爱的妈妈吧^_^

1.鸡蛋提前冷藏会容易打发。2.蛋黄面糊一定要搅拌到位，烤出来的蛋糕口感才会更好。3.糕体不要烤太久，过于干燥口感会变硬。 4.用于打发的器具使用前一定要干净，无油无水。5.玉米油可以换成色拉油，不要用菜籽油、大豆油等气味较大的油，会影响蛋糕的风味。6.内馅儿很自由，蛋糕上除糖浆以外涂抹的所有配料自行更改就好，比如换成打发的奶油+新鲜水果，果酱等等，还有就是，我用的美乃滋是按君之的方子DIY的，亲们觉得麻烦买现成的就好。7.1茶匙=5ml；1汤匙=15ml。8.湿性发泡：弯角会滴落；中性发泡：弯角且不滴落；硬性发泡：尖角。三个阶段的时间不会太长，边打边注意提起观察。9.电动搅拌器还是很必要的，虽然纯手打也可以至发泡状态，但是真心费时费力，不建议尝试。10.没有面相比用牙签或者细头的小刷子、巧克力笔等只要能沾取面糊写字就行。11.我用的是30*25的烤盘，换成30*30、25*25也可以。12.图片不全是同一次的，看着可能不统一，不过不影响制作。13.总共使用3个蛋黄，4个蛋白，会剩余一个蛋黄，可以做成挞水或者用在其他需要蛋黄的地方。