看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题,觉得很可惜。今天应心情很好(只有她知道)所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方,希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。
将芝士隔水加温,搅拌至软化。
将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
晒如低筋面粉,继续搅拌均匀。
搅拌至完全融合非常细腻。
将70克白砂糖分3次放入蛋白中,打发至湿性发泡。
将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起,倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。
将烤盘里放入水,烤箱预热至166度,将蛋糕模放入中下层。
先烤10分钟上色,然后再以156度烤50分钟出炉。
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